为什么做出来的披萨比较硬？

　　有许多人在做披萨的时候可能都会遇到一个问题，看着美味的披萨，一咬却是硬邦邦的感觉，相信这个滋味是很难言语的，那么为什么做出来的披萨比较硬？其实原因有非常多，下面为大家讲解一下。

　　为什么做出来的披萨比较硬？

　　1、 温度过低

　　如果冰箱温度太低，面团就不能充分发酵。在这种情况下，披萨面团会太硬，酵母在低温下无法繁殖。这会使面团变硬。挤压面团、回弹过快或硬，说明发酵不够充分。另外，发酵12小时后，面团大小和初始状态差异不大，也说明发酵不足。

　　2、制作速度

　　面团切好后，应快速揉制成型，放入面团盒中密封保存，避免露天存放。对于长时间没有密封的面团，由于暴露的原因，面团表面的水分会挥发，导致表皮干燥。

　　2、密封问题

　　由于面团盒不是保鲜箱，在存放过程中可能会出现漏气、密封不严(如跌落、变形、松散重叠等，和上一点同理，是受到风干的影响，我们可以用水把面团刷湿，然后放回面团盒。干燥的面团吸水后会变得潮湿和柔软。

　　4、天气原因

　　天气也会导致面团干燥，主要是在秋天和冬天。混合后，从搅拌机中取出面团，你会明显感觉到面团比春夏季节粗糙。事实并不是面团本身粗糙，而是面团的表面是由水分蒸发造成的。

　　为什么做出来的披萨比较硬？如果你在制作披萨的时候发现出现有以上问题，那么做出来的披萨可能都会存在发硬的现象，只不过程度不同而已。除了这些还有发酵手法的问题，如果发酵本身都出现问题了，即便保存的再好，制作步骤多正确，做出来的披萨味道都可能不理想。