强安披萨
披萨培训课程

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PIZZA CLASS

披萨创业班

培训费用:8800元/人

培训时间:7天

开课时间:每月第三周(周六~周五)

适用客户:披萨行业从业者、披萨店创业者及其他餐饮行业人士

课程内容:西餐知识介绍,面团、披萨制作基础知识介绍,面团实际操作,面团管理学习,多款比萨操作实践、其它西式类产品操作实践等。

授课老师

Tommy Tang

Tommy Tang
副院长

2004-2007年必胜客餐厅营运经理;
2007-2009年创立比萨餐厅,拥有自主品牌;
2009-2013年任职百特喜连锁比萨餐厅营运经理;
2013-至今任强安&宝浓PIZZA中心副院长。

Steven Wu

Steven Wu
Steven Wu

曾任职上海波特曼丽嘉大酒店热管主厨

任职上海意大利餐厅The Kitchen热房主管

任职Mangi意大利餐厅,餐厅经理兼厨师长

Tony Li

Tony Li
披萨培训师

多年丰富西餐厨师经验,分别在 Yasmine’s、Blue Box、Le Cafe des Stagiaires工作过。
2016-至今加入强安&宝浓PIZZA中心, 担任披萨培训师。

课程内容

面团、比萨制作基础知识介绍、面团实践操作、面团管理学习、比萨操作实践。


培训课程大纲表

一、意大利手工披萨

一、意大利手工披萨

学习内容

一、意大利手工披萨

一、意大利手工披萨

1、手工披萨的面团制作和发酵要求
2、手工披萨搓饼上料训练
3、冷发酵面团的管理及储存方案。

二、美式铁盘披萨

二、美式铁盘披萨

1、必胜客铁盘披萨制作工艺流程(铁盘披萨打dough)。
2、必胜客所用设备及原料进货渠道提供。

三、开店流程讲解

三、开店流程讲解

从店铺选址,到厨房设计、设备器具选购, 再到员工培训、企划推广,全方位讲解店面从无到有的过程,培训讲师具有多年餐饮行业管理经验,帮助客户在开店过程中少走弯路。

四、店铺管理培训

四、店铺管理培训

“管理”是店铺这个共同体成员共同的价值追求的凝结,在实践中往往能起到实实在在的作用。课程升级后,店铺营运过程中所涉及到的排班、订货周期、成本核算等问题都会进行系统讲解。

五、西餐制备

五、西餐制备

1、西餐酱汁调配
2、海鲜肉类处理方法
3、甜品呈现方法

六、连锁PIZZA餐厅实地考察

六、连锁PIZZA餐厅实地考察

培训期间老师会带领学员前往知名PIZZA连锁餐厅实地考察,深入餐厅厨房,与餐厅管理者一起探讨,全方位剖析餐厅运营过程遇到的各种问题。

七、厨房规划及专业披萨店设备原料知识

七、厨房规划及专业披萨店设备原料知识

1、专业披萨店厨房整体规划建议
2、披萨设备进货和采购(包括详细的品牌, 型号,价格等知识讲解)
3、披萨小器具的进货和采购
4、披萨原料进货和采购(包括详细的品牌, 型号,价格等知识讲解)

八、后期服务

八、后期服务

1、学员可以在培训后,开店中随时提出问题,导师会予以解答或帮助。
2、向学员提供设备推荐,代购,渠道联系等服务。