菜品被抄袭、价格战，如何应对？

餐饮行业，本来就竞争激烈，而山寨模仿、价格战，令不少餐饮老板头疼。遇到这些情况的时候究竟如何应对呢？

 模仿是最好的，赞美

山寨模仿肯定不对，但真正好的东西需要一个社会的广度，它才能体现本身的价值和获得传播的力量。换句话说，模仿多的东西，它就是成功的。

餐饮也是这样，你推出了一个新爆款，当该品类走红后，跟风者很快到来。他们模仿抄袭你的模式，没过多久，这个爆款就遍布全国市场。可以说，模仿者们功不可没。

当然，从长久来看，竞争者的出现必然会稀释我们的红利，我们如果不造起自己的护城河，难免会给别人当红娘，为他人做嫁衣。

为什么怕被模仿，从自己身上找原因

打造足够高的壁垒

餐饮是个门槛很低的行业，竞争者容易突破模仿对象的“显性壁垒”，却很难破了他们的“隐性壁垒”。

什么是“显性壁垒”？简单来说，指的是由店面、员工的服务方式、产品SKU、选址、摆设、陈列等显性要素构成的壁垒。这些要素极易被抄袭，只需要去想模仿的餐厅吃个饭、带个相机、和员工搭讪两句就行。所以“显性壁垒”不是高壁垒，真正的高壁垒在于隐性壁垒。

“隐性壁垒”是指一个企业隐含的价值观、培训体系、人力机制、营销体系等容易被大家忽视的内在竞争力，他们很难别模仿。

找准自身发力点，为产品打造护城河

前文说了，隐性壁垒才是餐饮企业的最高壁垒，要想和模仿抄袭者拉开差距，就要让这个壁垒无限高，令他们捉摸不透，无法抄袭。

首先，立足产品

产品是根，口碑、服务、营销等都是建立在产品的基础上，要想让别人无法模仿，就要让你的产品独一无二。

其次，给顾客以价值

这些价值不是要你花费大价钱去故意讨好顾客，而是让顾客感受到我们的热情与关怀。比如，在顾客等餐时，我们是不是可以主动给他们端上一杯热水；在顾客离开时，提醒顾客别落下贵重物品......这些东西往往是模仿者不易察觉到的。

最后，要持续升级