比萨加盟|披萨制作中的小问题

Q：金牌披萨在制作的时候注意什么

　　A：在制作金牌披萨的时候，第一注意制作速度，避免粘连。第二注意尺寸大小，包好的饼底一定要大于烤网。

　　Q：你们培训的内容除了披萨还有什么？

　　A：除了披萨之外，还有意面/饭、沙拉制作、配餐小吃、饮品制作等内容，完全足够一个中小型店铺的菜品设计。

　　Q：拍摄的照片都是谁做的啊？

　　A：拍摄的照片当然是学员做的啦，老师在旁边指导并且拍摄照片咯。

　　Q：上图的金牌披萨是什么馅料？

　　A：上图是一个新版本的金牌海陆鲜香披萨。配料：泰汁、奶酪、猪肉粒、菠萝、牛油果。出炉后撒肉松和番茄（上图撒的火龙果），并淋蜂蜜芥末酱。

　　Q：黑松露披萨上面的绿色菜是什么？

　　A：绿色的菜叫芝麻菜，是一种风味独特的西餐常见配菜，可以生食，味道清淡但带有明显的芝麻香味。搭配披萨、沙拉等是很好的食材。目前售价大概一斤10元出头，各地售价有所差异。

　　Q：这个牛肉金牌披萨怎么做的？

　　A：用的肉酱打底，然后撒奶酪，腌制过的肉粒，出炉后放芝麻菜并分切成8片。 分切后再摆放冷餐用的牛肉切片。备注：可以再擦一些硬奶酪碎在上面食用味道更佳。

　　Q：饮料的培训有多少种

　　A：饮料培训的内容我们是根据当季的原料水果来确定的，并非固定的款式，因为制作饮料会涉及到新鲜蔬果的问题，可能会由于季节不同有所调整。培训中，我们会教学4-5款不同风格的饮品，大家也可以根据学习的内容开店的时候再更换水果即可形成新品。

　　Q：芝士流心披萨制作麻烦吗？

　　A：制作起来并不麻烦，但是需要双层面饼，使用的重量有所不同，不能太厚。否则容易夹生。烘焙的时间也是一样的。面饼表面需要涂抹酱汁后再撒芝麻点缀。

　　Q：芝心卷边成本多少钱？

　　A：常规芝心卷边披萨，根据卷入的材料不同，成本有所增加。以10寸披萨为例，如果卷入芝士棒，成本比普通披萨贵8元左右。如果卷入薯泥，成本贵4元左右。如果卷入香肠，根据香肠的价格计算，一般也会贵6元+。售价上一般建议比普通披萨售价高10元+。

　　Q：制作上图的夹心披萨，有什么注意事项

　　A：在制作这种夹心披萨的时候，很多店铺制作的卷边都很粗，显得披萨饼边以内的馅料太少。so，制作饼边的时候，可以用披萨修边器将面饼的边缘擀薄，并且挤的薯泥要细（和铅笔粗细即可）。这样制作的卷边披萨就不会饼边太粗了。

　　Q：金牌或是卷边披萨可以包哪些馅料？

　　A：金牌、芝心、卷边等披萨，可以包入的馅料，根据披萨美食网培训中心目前的测试，可以为：芝士棒、红薯泥、紫薯泥、肉泥（用做肉丸的办法制作）、细香肠。

　　南瓜泥目前已经让厂家测试中，上次厂家发来的南瓜泥太稀，我们已经要求返工重新调整甜度和浓稠度。

　　简单的说，包入的东西特点为：容易成型、水份含量低、易熟。