金牌比萨制作技术问题解答

学员在金牌比萨培训的时候，有的会出现一些问题。

　　问题一： 烤好金牌比萨后饼边奶酪流到底部粘住烤网

　　原因和解决： 通常是因为包边后的饼不够大，一个标准的金牌比萨饼底要超出烤网一圈，能紧贴金牌圈。如果没有紧贴金牌圈，就会产生空隙，奶酪融化后就流下去粘住了，这样就导致不方便拿取。所以制作的时候，一定要保证包好的比萨饼底超出烤网0.3厘米左右。

　　问题二： 金牌披萨的车达奶酪流到馅料里面去了

　　原因和解决：一种情况是因为方得太多了，第二种情况是，需要将奶酪往金牌圈壁的方向放奶酪，放了奶酪后并轻轻按压一下即可。

　　问题三： 什么都没问题，制作技术没问题，就是底部要粘住

　　原因和解决： 第一种情况是烤网有水，这样就肯定会粘住，一定要用干的烤网，不能有水气。 第二种情况是制作时间太长，面饼自然在常温下软化也会粘住，这需要提高制作速度。