披萨制作过程中如何判断面团的发酵程度？

我们都知道，在进行披萨制作的过程中，面团还是非常重要的一个部分的，因为其还是会在一定程度上决定披萨的制作是不是成功的。那么披萨制作过程中如何判断面团的发酵程度呢？对此，接下来强安披萨的小编就来和大家一起看一看相关的具体内容。

1.目测法

面团到了时间后，达到发酵完成状态的面团，体织比未发酵之前的大两倍左右。

2.手触法

用手指轻轻按压面团，手指离开后，表面出现按压凹陷不下落，不回弹，说明面团发酵成熟了，要是按后快速回弹是发酵不足，要是按压继续往下陷就说明发酵过度了。

3.嗅觉法

发酵成熟略带酸味和酒香味，要是闻不到一点的酸味，说明发酵不足。酸味过强，发酵过度。

4.拍打法

当我们拍打发酵好的面团时，触感就是很蓬松，声音很空，就像成熟的西瓜，而发酵不足的面团，拍打时声音很低沉，触感紧实不蓬松。

5.拉扯法

用手拉扯面，观察组织气泡大小，多少，膜，网厚度，如果内部呈囊状，就是发酵成熟了，没有就是发酵不足。