2025披萨 “封神”：巅峰之战圆满完结

上海国际披萨大师赛

华东分区赛&总决赛圆满落幕！

4月2日，2025上海国际披萨大师赛总决赛在 虹桥·国家会展中心Hotelex 圆满收官！40万㎡超大规模、3000+行业头部展商、30万+全球专业观众......

本赛季共参加选手100+，涉及品牌60+，覆盖全国30+重点城市，这场汇聚全球披萨高手的赛事，用精湛的技艺和天马行空的创意，为观众和评委带来了一场创意与美味交织的盛宴。让我们一起近距离观战，看看是谁问鼎2025新赛季披萨之王？

2025华东分区赛

East-China Division

3月30日—3月31日，来自华东赛区的30+选手率先开战。通往总决赛的征程中，华东分区赛亮点频出，选拔出的佼佼者会师华南赛区优秀选手进行全国总决赛。首先揭晓华东赛区前三名和四大单项奖的获奖名单！

01

①碧落春醺②椿芝春颂

from 伦梓凡

02

①“红土菌韵”披萨②青豆火腿披萨

from 黄家宝

03

①秘境森林·星空②玫瑰香颂·蜜语

from 陈东赫

四大单项奖

Project progress report

四大单项奖

最佳速度奖：陈鸿博

最佳风味奖：许俊

最具商业价值奖：丁洋洋

最具表现力奖：余辉

全国总决赛

本赛季与去年相比，赛程有所改变，增加了选手自己打面、和面、发酵的环节，另外参赛作品的创意食材运用增长了30%，如云南鸡枞菌、香椿、米莫莱特斯芝士、油浸黑松露片等食材的亮相，标志着中国披萨创新进入新阶段。经过层层筛选，这三位披萨师携品牌带来的披萨作品在总决赛的舞台脱颖而出。

01

伦梓凡：蓝纹田园梦/椿酪菌牛

冠军得主带来的 “蓝纹田园梦” 披萨，可谓惊艳全场。这是一道融合了地中海风情的创意料理，以蓝纹奶酪酱为基底，搭配意大利油浸甜樱桃番茄和新鲜无花果，再撒上马苏里拉芝士，口感丰富，层次分明。最后以意大利香醋调味，丝绸奶酪增加芝士的细腻口感，让每一看口都充满地中海的阳光与热情。

另一款命题披萨则是融合了多种食材的创意料理，以油浸番茄为基底，搭配低温烹饪的牛肉和珍贵的云南鸡枞菌，再以布里芝士和米莫莱特斯芝士增加风味，最后撒上香椿芽和油浸黑松露片，口感丰富，层次分明。

02

陈东赫：“山海”/“乡忆”

命题披萨是一场山海之间的味觉对话：干白炒香椿（以干白葡萄酒提香）的馥郁草本气息，邂逅甜虾的清鲜微甜，而香草油封鹌鹑蛋则以丝滑金灿的溏心赋予奢华质感。莳萝香草奶油酱将草本清新与乳脂深邃交织，佐以拉丝马苏里拉、酸爽山羊芝士与烟熏瑞可达芝士的三重变奏。脆嫩芹菜苗与柠檬皮为整道菜注入明亮生气，最终谱写出大地鲜香、海洋咸甜与奶酪醇香的交响曲，一曲献给自然双生馈赠的颂歌。

另一款是一首致敬乡土本味的深情颂歌：低温慢煮澳洲牛肉 ，与薄荷的清凉明快相映成趣。红菜头醋渍干葱注入酸甜深邃的层次，而喃咪风味番茄酱则裹挟着热烈草本气息—这抹东南亚乡野风味的点睛之笔。罗马番茄与大蒜带来阳光赋予的甜美，与香菜的清新、朝天椒的微辣达成精妙平衡。拉丝马苏里拉与坚果香大孔芝士交织成冠，最后以轻盈洋槐花点缀，赋予奇趣乡土气息。每一口都唤起家乡的温暖和回忆。 

03

吾买尔江·玉苏英：天山鹿肉披萨/香椿披萨

当西域野性遇上酸辣锋芒——天山鹿肉披萨颠覆登场！季军带来的 “天山鹿肉” 披萨，充满了自然的气息。雪域牧场的低脂珍馐：马苏里拉+酸奶奶酪，奶香与微酸双重夹击。脆嫩珍菌加持，清新苦苣解腻，爆汁小番茄偷袭味蕾，口感层次丰富。

命题披萨则是山野与奶香的温柔暴击。这一口，是春风的具象化，现摘香椿碎用浓醇酸奶打底，牛奶调和丝滑，爆汁番茄的甜酸，微苦清脆一刀斩腻，吃完舌根泛着山野回甘……

特别感谢五位评委老师在品鉴过程中的专业点评与宝贵建议。你们敏锐的味觉洞察和富有建设性的指导，不仅让比赛更加精彩，更让我们收获了许多提升的方向。

这一切辉煌的背后，更离不开赞助商们的鼎力护航、社会各界的支持。优质原料、精尖烤炉、奇妙调料等如同魔法棒，助力选手们突破想象边界，将平凡食材化为舌尖绮梦。

最后，让我们感谢披萨大师赛主办方：上海博华国际展览有限公司，打造这样一个充满创意与激情的舞台！让每一位披萨爱好者都能展现才华、交流，期待未来继续与各位一起探索披萨的无限可能！

2025披萨大师赛已落幕，2026新征程即新启！

未来，让我们怀揣对美味的炽热向往，期待下一次披萨盛宴，再度见证王者崛起，续写披萨界的热血传奇，向着美食宇宙的星辰大海，全速启航！加油，披萨人！