设备保养的这几点我们做到了吗

自西餐进入中国市场，近20多年的发展呈现出多样化发展，从服务到文化包装，西式正餐到快餐。丰富的西方饮食文化，为中国消费者带来与中华传统饮食完全不同的味觉冲击。年轻一代的生活水平提升，潜移默化的消费观念转变，个性化需求日益显现。

披萨作为西式快餐的代表之一，数据显示，门店在中国的渗透率仍然偏低，2020年中国每百万人仅有9.8家披萨门店，而同期日本和韩国分别为28.4家和28.9家。由此可见相比其他东亚市场，中国披萨市场潜力巨大。

据消费者采样调查，消费者在选择餐厅时，菜品口味这个要素占比高达71.7%。把产品做好了，才能长久维系消费者。所以出品标准化和规范化成为了业内普遍重视的核心纲领，尤其是连锁餐饮店，从建店伊始就考虑了原料把控、厨房设计、产品的标准化、菜品研发等等。

而设备的选择与应用，更是从业者把控出品关键的一环。

其实大部分经营餐厅的老板，在筹备开业包括拓展业务的时候，会非常重视厨房设备的性能，保证出品质量和效率。但是厨房设备的定期保养和维护也不容忽视。好比汽车也会产生故障，需要定期保养检修，如果厨房设备在运营期间产生故障，产生影响不言而喻。

为了设备的使用效果以及寿命，创造更多价值，接下来给大家总结一下设备保养及定期清洗的知识点。

01检查传送带时间（每周）

工具：秒表、烤盘

注意事项：传送带应该平整，如不平整，须将其调整到平整状态

具体步骤：

1.打开传送带控制开关，检查控制面板上的烘烤时间是否符合设定时间，如果设置不对，应先给予调整。

2.取下传送带上的所有产品，将一个空烤盘放置到传送带的入口处。

等待烤盘末端进入烤炉时，按下秒表；继续等待烤盘的末端出烤炉时，再次按下秒表。将秒表的读数和设置时间比较，如果相差大于5秒，立即报修。

02检查电源线与插头（每月）

具体步骤：

检查电源线及插头是否松脱或破损，如有请及时报修。

03检查设备后部控制箱散热风扇（每季）

注意事项：如散热风扇不转或网罩堵塞，请不要使用烤炉，请报修更换、清理网罩后再开启烤炉，否则会导致内部电子原件因散热问题导致一系列的损坏。

具体步骤：

1.烤炉和空气开关都须关闭。

2.使用硬尼龙清洁风扇散热网罩上的灰尘、油污。

*更多机电相关深度保养，可以联系强安售后工作人员进行指导，维护。

强安历经20余年深耕国内市场，服务过2000余家餐饮品牌，设备的品质与性能的研发迭代，我们从未停止过脚步。更重要的是，在保证产品效能的同时，每位客户购买完设备后会点对点建立专属档案，记录每一次维修保养情况，全国170余位工程师随时在岗，实时响应客户需求，持续提升客户的售后体验。