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上海国际披萨大师赛【赛事流程】详解


2021上海国际披萨大师赛

【华东赛区】战幕已经拉开

选手报名火热进行中......



话不多说,先来带大家了解下比赛流程


赛事要求


选手需要在限定的 30 分钟内,完成从制饼到烘焙的考核,制作任意尺寸 (不小于 12 英寸),同款创意披萨 2 张(初赛与决赛作品不能相同)


比赛流程


初赛选手的出场顺序,按照选手报道当天的抽签顺序。初赛得分排名前 8 位选手即进入决赛并当场抽签决定决赛的出场顺序。比赛区域包括3张比赛操作台,分别为 1 号、2 号、3号,三位选手同时进行比赛。


1.操作比赛开始

首先,主持人询问选手是否准备好了。在选手向评委及计时员示意后,计时员将用秒表开始计时。在计时期间,选手可以随时询问时间,但时间还是主要由自己来控制。


2.操作台清理工作 

披萨制作完毕后,选手需将操作台上的器具及桌面清理干净放回原位,评委会进行考核计入总分内。如果选手有特别的要求,则需要在比赛之前告知活动负责人和工作人员。 


3.选手自我介绍以及作品阐述 

披萨制作完毕后,向主持人举手示意,将其中一款披萨完整的呈现至评委桌上,主持人会引导选手与评委进行交流,选手可以进行自我介绍并阐述制作披萨的创意来源、制作成分、设计理念等;阐述完毕后,评委进行品尝打分。


超时处罚



1.如果选手没有在规定的时间内完成比赛,允许其继续完成。

2.每款披萨超时一分钟扣一分,不足一分钟则扣一分,以此类推,最多扣5分。 

3. 任何选手操作时间超时5分钟将被取消比赛资格。


技术问题



1.在比赛期间,如果选手觉得存在技术问题, 选手要举手向裁判长示意,计时将停止。在比赛期间计时员将会对因技术问题的暂停比赛作记录,选手有责任在遇到技术问题时,让计时员知晓并让计时员记录叫停时间。

2.如果活动负责人或者评委认为该技术问题可以容易地解决,将会给予选手一定的延长时间。一旦技术问题解决后,选手将会继续比赛。

3. 如果技术问题不能在短时间内解决,活动负责人或者是裁判则可以决定是否选手等待继续比赛,还是中止比赛并稍后重新开始。

4. 如果裁判长要中止比赛,则选手、活动负责人与裁判会在之后重新安排比赛时间。

5. 对比赛设备不熟悉,则不能给予技术延时。


评判标准



产品方面:饼底圆度及平整度、饼边上色;口感及成熟度、软硬度;馅料均匀程度;

创意程度:食材搭配合理性;整体视觉;奶酪测评; 

商业可行性:产品定位、原料成本控制、观众喜爱程度; 

技能方面:操作工序步骤;操作熟练程度; 

职业素养:清洁习惯;原料利用率;


其他注意事项


除了赞助商赞助的原物料以外,其余所有的原物料请选手自己准备。(大赛现场提供的原料:面团、番茄酱、马苏里拉芝士、拍饼粉) 。若选手使用的产品不是赞助品牌里的,选手使用其他的中间产品,不得出现非赞助商品牌 logo 等任何内容。自备原物料,请用无标签的容器放置,另选手所使用的工具、服饰等都不得出现与赞助商冲突的品牌 logo 等任何内容。