上海国际披萨大师赛【赛事流程】详解

2021上海国际披萨大师赛

【华东赛区】战幕已经拉开

选手报名火热进行中......

话不多说，先来带大家了解下比赛流程

赛事要求

选手需要在限定的 30 分钟内，完成从制饼到烘焙的考核，制作任意尺寸 （不小于 12 英寸），同款创意披萨 2 张（初赛与决赛作品不能相同）。

比赛流程

初赛选手的出场顺序，按照选手报道当天的抽签顺序。初赛得分排名前 8 位选手即进入决赛并当场抽签决定决赛的出场顺序。比赛区域包括3张比赛操作台，分别为 1 号、2 号、3号，三位选手同时进行比赛。

1.操作比赛开始

首先，主持人询问选手是否准备好了。在选手向评委及计时员示意后，计时员将用秒表开始计时。在计时期间，选手可以随时询问时间，但时间还是主要由自己来控制。

2.操作台清理工作 

披萨制作完毕后，选手需将操作台上的器具及桌面清理干净放回原位，评委会进行考核计入总分内。如果选手有特别的要求，则需要在比赛之前告知活动负责人和工作人员。 

3.选手自我介绍以及作品阐述 

披萨制作完毕后，向主持人举手示意，将其中一款披萨完整的呈现至评委桌上，主持人会引导选手与评委进行交流，选手可以进行自我介绍并阐述制作披萨的创意来源、制作成分、设计理念等；阐述完毕后，评委进行品尝打分。

超时处罚

1.如果选手没有在规定的时间内完成比赛，允许其继续完成。

2.每款披萨超时一分钟扣一分，不足一分钟则扣一分，以此类推，最多扣5分。 

3. 任何选手操作时间超时5分钟将被取消比赛资格。

技术问题

1.在比赛期间，如果选手觉得存在技术问题, 选手要举手向裁判长示意，计时将停止。在比赛期间计时员将会对因技术问题的暂停比赛作记录，选手有责任在遇到技术问题时，让计时员知晓并让计时员记录叫停时间。

2.如果活动负责人或者评委认为该技术问题可以容易地解决，将会给予选手一定的延长时间。一旦技术问题解决后，选手将会继续比赛。

3. 如果技术问题不能在短时间内解决，活动负责人或者是裁判则可以决定是否选手等待继续比赛，还是中止比赛并稍后重新开始。

4. 如果裁判长要中止比赛，则选手、活动负责人与裁判会在之后重新安排比赛时间。

5. 对比赛设备不熟悉，则不能给予技术延时。

评判标准

产品方面：饼底圆度及平整度、饼边上色；口感及成熟度、软硬度；馅料均匀程度；

创意程度：食材搭配合理性；整体视觉；奶酪测评； 

商业可行性：产品定位、原料成本控制、观众喜爱程度； 

技能方面：操作工序步骤；操作熟练程度； 

职业素养：清洁习惯；原料利用率；

其他注意事项

除了赞助商赞助的原物料以外，其余所有的原物料请选手自己准备。（大赛现场提供的原料：面团、番茄酱、马苏里拉芝士、拍饼粉） 。若选手使用的产品不是赞助品牌里的，选手使用其他的中间产品，不得出现非赞助商品牌 logo 等任何内容。自备原物料，请用无标签的容器放置，另选手所使用的工具、服饰等都不得出现与赞助商冲突的品牌 logo 等任何内容。