2021上海国际披萨大师赛华南赛区报名开始啦！

有人说披萨就是外国的大饼，小编这就不能苟同了。

披萨可是大有讲究呢，上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。

这也是为什么上海博华（主办）、强安&宝浓PIZZA中心（协办及技术支持）为推动披萨行业在中国的发展、传播披萨知识文化、促进披萨产品创新、发现披萨优秀人才而发起了上海国际披萨大师赛，今年已经来到了第7个年头啦！
这为中国职业披萨厨师搭建了竞技、表演、交流的平台。历经多年举办，大赛已经成为国内披萨行业、烘焙店、烘培爱好者、餐饮企业、西餐厅、披萨店等多方关注的焦点。

今年的披萨大赛将在成都、广州和上海三地举办分区赛，明年4月1日举行2021年全国总决赛，决出年度总冠军。每年的总冠军将获得前往意大利，进行深层次的披萨学习和体验之旅。

【2021上海国际披萨大师赛-华南赛区】

报名正式开启

比赛时间

2020年12月15-17日

比赛地点

广州保利世贸博览馆

报名联系：曹女士

电话：15821706120（同微信）

报 名 条 件

• 18周岁以上的具有中国国籍的披萨师

• 在餐厅工作时长不少于1年

比 赛 规 则

• 初赛的规则：选手需要在限定的30分钟内，完成从制饼到烘焙的考核，制作任意尺寸（不小于12英寸），同款创意披萨2张。

  
  

• 各种发酵工艺皆可以参赛，选手自由决定制作披萨风格、自行选择现场的烤箱烤炉。赛事考核采用评分累计晋级，赛程侧重创新研发，注重选手的技能基础、烹饪经验及理念，以及适合市场的创新研发能力。

  
  

• 选手在规定时间内将同款创意披萨2张制作完毕，且必须将比赛现场操作台以及器具都清理干净归回原位，完成清理工作后比赛才算完毕。主持人会引领选手与评委进行交流，阐述制作披萨的创意来源、制作成分、设计理念等；阐述完毕后，评委进行品尝打分。

评 判 标 准

• 产品方面：饼底圆度及平整度、饼边上色；口感及成熟度、软硬度；馅料均匀程度；

• 创意程度：食材搭配合理性；整体视觉；奶酪测评；

• 商业可行性：产品定位、原料成本控制、观众喜爱程度；

• 技能方面：操作工序步骤；操作熟练程度；

• 职业素养：清洁习惯；原料利用率

奖 项 设 置

冠军1名：5000元+奖状+奖杯+往返上海机票

亚军1名：3000元+奖状+奖杯+往返上海机票

季军1名：1000元+奖状+奖杯+往返上海机票

为激励所有选手，赛出好状态，预赛设立四个单项奖：

最具商业价值、最快速度、最具表现力、特色风味奖，并有奖金500元；

前三名晋级明年上海的全国总决赛。除冠亚季军外，其余进入决赛选手皆可获得披萨大师赛荣誉奖牌。

其他注意事项

除了赞助商赞助的原物料以外，其余所有的原物料请选手自己准备。

若选手使用的产品不是赞助品牌里的，选手使用其他的中间产品，不得出现非赞助商品牌logo等任何内容。

自备原物料，请用无标签的容器放置，另选手所使用的工具、服饰等都不得出现与赞助商冲突的品牌logo等任何内容。

【主办单位】

【协办及技术支持单位】

强安&宝浓PIZZA中心

【感谢全程赞助商】