披萨大赛年度总冠军专访|每一份努力都会有回报的时候！

在面皮上铺好番茄、奶酪和罗勒叶，烤熟后食用。这就是起源于18世纪中期意大利的「玛格丽特比萨」（Pizza Margarita），也是第一代现代比萨。

后来，随着人们对食物的追求越来越高，比萨发展到现在，远不拘泥于一种单一的风味。无论从口味还是外形上，对比萨师能力的要求也愈加严格。

何其聪

广州【加樂星比萨】创始人

·2019上海国际披萨大师赛广州赛区亚军

·2019上海国际披萨大师赛全国亚军

·2020上海国际披萨大师赛广州赛区冠军

·2020上海国际披萨大赛全国总冠军

“有梦就要去完成，不要放弃；有实力就要去坚持，不要因为一时的困难而气馁！”

正如获奖时所说的，这不是他第一次参加大赛了，前三次比赛积累的经验，让他在赛场中可以沉着应对各种情况；不断汲取评委的改进建议，让他的作品一次比一次有了明显的提高。

成功并非偶然，比萨制作也不是看着那么简单。就像我们的冠军作品，无论是自己配方打的饼底，还是艺术设计毕业的他对色彩的掌控，整个作品呈现出来既有美感，又别具风味，在众多参赛作品中脱颖而出。

冠军&访问

1.怎样的契机让您选择来参加本次比萨大赛？谈谈参加这么多次比赛的心路历程

早就关注了这个比赛，之前也参加过。说到本次比赛的心路历程，我感觉是一种积累，比赛当中认识到了很多比萨好朋友，他们都很厉害，还有一些比萨大师，之后也有不断跟他们学习，也是一种进步，不断的进步，非常的开心这次参加比赛。

2.谈谈你本次夺冠的作品，当初是怎样决定参赛作品的主题？创意来源是什么？

这次夺冠的作品，因为我大学的时候学的是艺术设计，所以在这个作品当中体现了很多关于色彩、包括食材的组合。比赛之前也是做了充足的准备，这个产品也是经过几次的改良而来的，呈现出来后，评委老师还是很喜欢的，非常开心！

3.在决赛的准备过程中有什么困难吗？

在决赛当中肯定是遇到了些困难，因为以往的赛制是没有命题比萨的，今年也是去了才知道出了一个命题比萨，也是比较考验比萨师平时对于食材的理解和应用。而且我是从广州到上海去参赛，要提前到现场去打面团，对于环境和设备都不是很熟悉，要经过多次测试。另外，用的一些装饰品也都是从广州带过去的，这些困难都要一一克服，不过这就是比赛，会遇到各种问题。

4.您认为成功的关键是什么？

我认为成功的关键就是，作为一个比萨师要多去尝试不同的食材、不同国家的奶酪食材，对它们慢慢的理解，把面团做好。另外，平时的积累很重要，不断学习各种知识，对于比萨制作都是很有帮助的。当然，无论结果如何，要抱着学习的态度参赛，放平心态，我之前的比赛也是几次离冠军就差一点点，后面经过不断努力才获得今天的成绩！

5.谈谈您参赛的收获

这次参赛的一个收获——奖杯和去意大利，非常的开心！当然了，还有就是认识到了全国各地的好朋友，还有一些良师，在这个比赛中认识到了很多人，这也是最大的收获，遇到问题大家可以一起交流探讨，让自己不断的进步，不断的沉淀。

6.您个人认为，成为优秀的比萨师，因具备怎样的要素？最重要的是什么？

还是两点吧，积累和对食材的理解，因为我也是在比萨行业深耕9年，2012年大学毕业开始。其实对食材的理解过程就是积累，积累的越多对食材的理解也越深，两个是相通的。会做比萨只能叫做“比萨师”，想成为一名“优秀的比萨师”需要具备的能力要更加全面，我自己后面也要不断努力提升！

7.您会给下届想要参赛的新人们提出怎样的建议？

给大家的建议就是，慢慢的比萨比赛会越来越难，你们要从比萨的口味、色彩和它的一个起伏、立体感，还有食材的理解、面团等各方面去下功夫，竞争会越来越大。希望大家把各方面都做好，取得一个理想的名次！

不知道大家有没有注意到，

我们的冠军是来自广州赛区哦，

今年广州赛区将邀请何其聪担任评委，

为更多广州选手助力！

2021上海国际披萨大师赛【广州站】

跃跃欲试的小伙伴们可以准备起来了！

比赛时间：12月15-17日

地点：广州保利世贸博览馆

报名咨询：17317702339

【披萨创业班】

开课时间：11月21-27日

【意餐班】

开课时间：12月19-25日

课程咨询：17317702339