美式比萨和意式比萨的区别

　　最近，总有学员问起，美式比萨和意式比萨到底区别在哪里呢？首先，真正的比萨是起源于意大利，意大利的那不勒斯是比萨的故乡，美式比萨是在意式比萨的基础上，通过改进形成的。

　　美式比萨：一般是厚底比萨，厚底比萨也是必胜客的主打，在必胜客也叫做铁盘比萨，铁盘比萨是饼底经过发酵成熟冷藏后使用的，所以饼底比较厚，烤盘经过刷油，烤出来的比萨皮脆里嫩，美式比萨一般讲究制作效率和出餐速度，大部分用链式烤箱。美式比萨一般不是纯手工的，多数采用机器加工成型饼底，标准化程度很高。

　　意式比萨：讲究原汁原味，采用椭圆形的窑炉烤制，一般是用木炭作为燃料，或者使用燃气，纯手工制作饼底，选用意大利特质的奶酪、火腿、罗勒等传统意大利食材，意式比萨一般饼底比较薄，不过分讲究外形美观，大部分采用冷发技术制作，饼底比较酥脆，欧洲人比较喜欢意式比萨，意式比萨在国内可能没有美式比萨接受程度高，部分食客可能不习惯它的味道和口感。