【披萨加盟培训班】烤箱为什么要预热？

　　初入披萨行业的小伙伴们，在强安披萨加盟培训班课堂上一定都听老师反复讲过——烤箱预热，虽然只是很细小的一个基础问题，但却是不容忽视的一个步骤，是烤箱应用前必须要做到的一步。

　　虽然烤箱预热是一个很小的知识点，但可能还会有不少披萨新手们不太理解，今天强安披萨加盟培训班就来和大家分享一下烤箱预热的小知识。

　　要知道，在披萨烘焙中出现的一些失败情况，很可能就是烤箱预热不当引起的。那烤箱预热究竟是怎么回事呢？我们又该如何正确预热烤箱呢？

　　首先，我们来简单理解下烤箱预热的含义。

　　在将制作好的披萨饼送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加热至指定温度（烘烤披萨所需的温度），再送入披萨饼进行烤制。

　　只有预热后烘烤，烤箱的温度才会均衡稳定（披萨饼在整个烘烤的过程中都处于同样的温度），才能在相对应的时间内烘焙出色香味俱全的美味披萨饼。

　　要知道刚做好的披萨饼的温度也就是常温偏凉的状态（毕竟面团、酱汁、馅料、奶酪等都是冷藏保鲜的状态），而刚打开的披萨烤箱内温度也是很低的（和室温差不多的），并没有达到烘烤披萨饼所需的温度（烘烤所需的温度都是在200℃以上的）。

　　如果打开烤箱电源后就直接进行烘烤，无形中延长了烘烤时间（烤箱内部升温需要一个时间过程），最终会对披萨饼有很大的影响，烘烤着色不佳（不上色或上色不均或焦糊状），质地不再蓬松，口感干硬无比……

　　如果在既定的烘烤时间内取出披萨饼（实际并未达到烘烤时间），此时可能披萨饼还未上色，而内部也没有烤熟。

　　所以说，预热烤箱这一步不是无关紧要的，是披萨烘焙成功与否的关键因素之一。只有烤箱温度足够了，才能让披萨饼快速均衡上色，形成漂亮的颜色和酥脆的口感。