各种披萨酱汁搭配知识

披萨各类酱汁搭配知识

　　通常说来，比萨饼的馅料(toping)的物料需要适合相应的酱汁，也可以反过来理解为酱汁只能搭配某些物料。比如你总不能用黑椒汁配水果，那显然很难吃。

　　披萨酱

　　这是最基础最常规的酱汁，披萨酱主要由番茄制作而成，口味微酸带咸，由于百味达披萨培训班在制作中会加入新鲜的香料，所以也会带有香草的清香味。

　　披萨酱适合： 常规肉类披萨（含蔬菜）如超级***尊，夏威夷披萨等。  也适合搭配海鲜类披萨，如海鲜披萨、金***鱼披萨等。

　　披萨酱不适合： 水果披萨和纯蔬菜类披萨

　　千岛酱

　　千岛酱本身是用于沙拉的制作的，口味微酸带甜，并有咸味，是一款味道浓郁的酱汁。

　　千岛酱适合：肉类披萨、蔬菜类披萨、海鲜类披萨千岛酱不适合：水果类披萨

　　备注事项：用于披萨制作的千岛酱需要购买成品，自己制作的千岛酱不适合披萨制作，因为自己制作的千岛酱中不含稳定剂，加热后会泻散开。

　　泰汁

　　正宗的泰汁需要添加泰国柠檬，辣椒等调和制作，味道非常好。口味微酸，具有一定明显辣味，并有甜味在其中混合，非常开胃，是制作泰式沙拉的重要酱汁，百味达披萨培训班在制作中也会教学到。

　　泰汁适合： 蔬菜类披萨、土豆披萨、鸡肉类披萨、海鲜类披萨泰汁不适合：个别蔬菜类披萨（如夏威夷、玛格丽特等，因为此类披萨都是传统用披萨酱的）、水果类披萨黑椒汁

　　牛扒中很常见的酱汁，黑椒汁由牛骨鸡架等烘烤后，再加入香料做成底汁。再添加黑椒碎、茄膏、香料等熬制而成，口味微辣咸，香味浓郁。

　　黑椒汁适合： 牛羊肉披萨

　　黑椒碎不适合： 水果类披萨、蔬菜类披萨、常规其他披萨火龙果酱（或是其他水果酱）

　　火龙果酱由新鲜火龙果加沙拉酱搅拌均匀而成，口味清甜，颜色鲜艳，是搭配菜品，丰富造型和色彩的酱汁。

　　火龙果酱适合： 披萨出炉后的装饰，主要用于水果类披萨、蔬菜类披萨、甜味类披萨火龙果酱不适合： 肉类披萨、海鲜披萨等常规披萨。