学披萨时一般要注意哪些内容？

我们在学披萨的过程当中，馅料的切配处理是必不可少的，而处理不当就容易致使食材氧化发黑，影响披萨的外观和品质。切配的刀具不可选用铁器，而是不锈钢，这能有效防止食材氧化。另外可均匀裹上一层油脂，食用油就可以了。此外，也可将食材浸泡于盐水中，可很好地抗氧化。

另外，制作意大利肉酱披萨的首要步骤就是制作肉酱，肉馅应该选用猪肉和牛肉，二者的比例是2:1，主要是猪肉和牛肉可以互补，单用一种的话，猪肉太油太腻，牛肉太材不好吃。将猪肉馅和牛肉馅进行混合就能达到理想的状态了，炒制的时候要先将猪肉炒出油，再加入牛肉炒干水分。

精心制作的沙拉也可以非常美味的。沙拉菜建议手撕为主，不要刀切，然后再浸泡清洗干净。彻底沥干水分后，可事先放在冰箱冷藏室冰镇半小时以上，这样制成沙拉后叶菜的口感更爽脆更清凉。