披萨制作的好材料——意大利“00”粉

我们都知道，不管在什么时候，我们在进行披萨制作的时候，面粉都是非常的重要的。对此，接下来我们就一起来看一看意大利“00”粉究竟有哪些好处。

披萨80%的成功取决于饼底的制作，所以面团的重要性不言而喻。好面团源于好面粉，面粉是大自然的产物，受各国自然条件的影响，面粉的品质、风味、口感也会不同。

在意大利面粉是用数字来区分类别的，根据小麦粉的颗粒度大小和蛋白质面筋含量，分为“2”“1”“0”“00”。从“2”到“00”，随着面粉中的麸质和麦芽数量的减少，面粉细腻程度上升，等级也上升。其中“00”粉是指一种研磨工艺，是细腻的一种，用麦粒最中心的部分研磨而成，非常光滑。用其制作面团非常柔软且具有强大的延展性。成品饼底松软，饼边酥脆，嚼劲十足。