披萨制作过程中有哪些误区？

如今很多人都对于披萨制作还是比较感兴趣的，因为只有掌握了专业的披萨制作技能后，才可以更好的制作出好吃的披萨。那么披萨知足过程中有哪些误区呢？接下来披萨培训班——强安披萨的小编就来和大家一起看一看。

很多人都知道单纯使用高筋粉制作披萨，但是如果操作不当，烤制的饼底也会偏硬一些。不少人使用的披萨饼底配方多是会建议高低分混配，也就是高筋面粉混合少量的低筋粉，混配比例是很关键的，面粉的选择也很重要，不然烘烤的效果也会不理想的。

披萨面团醒发的方法其实是有很多的，比如常温发酵、醒发箱发酵，还有饼底成型后继续发酵。其实都是可操作的方法，但一般都不是直接醒发的，和面完成的面团需要一个短暂的冷静期，此阶段既可以充分吸收水分，又可以强化面团弹力。

一般来说，制作美式披萨饼底的时候，在成型的最后一步是需要给饼底打孔的，不论是应用叉子排气，还是打孔器排气，之后都是需要掀饼底的。另外，奶酪的品种是非常之多的，而这其中只有马苏里拉奶酪是有拉丝效果的，而且不同品牌拉丝性能也是各异的，并不是拉丝明显就一定好，很多时候都是添加了合成胶质的。