披萨制作过程中需要掌握哪些诀窍？

一说起披萨，很多人都不会陌生，因为随着时代的不断发展和进步，如今披萨在我们的生活中也是非常的常见了。那么披萨制作过程中需要掌握哪些诀窍呢？接下来我们就一起来看一看。

在进行披萨制作的过程中，我们一定要有足够的耐心，需要大量的时间来完成一系列的工作和步序，虽然无法将时间因素完全地标准化。面团基本发酵成熟需要至少24小时。低温发酵技术延长了面团的发酵时间，会获得更好的风味、质地。

当然，我们需要注意的是，面团的温度会影响酵母的新陈代谢，温度上升则酵母繁殖加快，发酵周期就会缩短。所以自称量各种原辅料时，我们要确保原料的温度是恒定的，比如使用量最大的水。

最后，对于和好静置完成的面团，我们需要将其从周转箱中取出，开始分切、称重、揉圆、整形等工序，去组织起来一个个单独整体的面筋网络，静待面团的缓慢发酵。整个操作过程要轻柔不可粗鲁，以免破坏面筋。