披萨餐厅节能小技巧

古人云：“居安思危，戒奢倡俭”，这一朴素而深刻的道理亘古不变。开源节流，节能降耗，不但是一家餐厅利益、成本的保障，也是可持续健康发展的重中之重，更能带来不可估量的节能减排、绿色发展的社会效应。

为此，很多餐厅制定了：“随手关灯”、“26空调”、“不漏一滴水”、“节约每张纸”等等具体措施。但在餐厅用电大户的厨房设备上，相关规定却很少。

今天我们就从“管理节能”和“技术节能”两方面和大家分享一下厨房设备节能小技巧，希望能给你的餐厅创造价值。

管理节能

1、制定固定的设备开关时间，如：营业前半小时开启链式烤炉，营业结束后关闭烤炉。

配电箱粘贴黄、绿、蓝不同时间标签，管理设备、设施的开关时间，如：黄色，开市备餐时开启、闭店时关闭；绿色，营业时开启，营业结束后关闭；红色常开（应急灯、IT电脑等）。

2、设定合适的温度，不浪费能源。

3、对设备做定期的清洗、保养，使其发挥能效，节能、降低故障率。 

4、烤炉等加热设备摆放位置尽量避开通风口，确保温度稳定。 

提示：出餐口直对烤炉，负压风很大。导致烤炉温度波动大（降温快、升温慢；开窗、关窗后温差相差十几度。），影响产品品质。

5、带门设备或者视窗款烤炉，非必要时勿频繁开启视窗，减少能耗损失。

技术节能

制热设备——链式烤炉为例

1.充分利用设备自身的节能技术，例如非餐期时，使用烤炉上的“一键节能、ECO”键，节能的同时保证快速出餐。

2、长期烤制较薄产品或非餐期时，可降低烤炉挡板高度，减少热源流失，节约电能损耗。

制冷设备——披萨冰箱为例

1、根据食品储存的需要将温控设定在合适位置，保证食物储存的同时，延长压缩机寿命，节能节电。

2、每季检查、清洁冷凝器，保证散热、提升制冷效率，降低能耗、降低故障率。

3、直冷冰箱，冰箱在开门频繁时，周围空气中的水分会在胆壁上形成一层霜，甚至结冰。过厚的霜和冰会直接影响箱内冷气流通，导致箱内的食物无法冷却，需定期除霜可以更快的冷却食物，节约能耗。

其他设施设备

1、使用LED灯具、招牌，较普通金卤灯节约95%，较传统节能灯节约50%。

2、定期维养空调，提升空调效能、降低能耗。

3、及时查看水表、电表，做好记录。如发现与同期或与营业额不符的异常支出，需协同工程人员找出消耗、异常的原因，及时改进、提升能耗控制方法。

节能减排不仅仅是节省能源费用的单一优势，降低能耗还有利于延长设施设备使用寿命，环保意识更是一个企业形象与责任感的体现！