冷发手工披萨需要用什么器材

　　披萨做法多种多样，为了使口感更好，冷发手工披萨会比较受欢迎，冷发就是让面团随时处于一种温度较低的环境下缓慢发酵，这样做出来的披萨口感会非常好。

　　做冷发披萨首先和面的配方就得是适合冷发的，在和面的时候温度就不能太高，那就需要用冰水去和面，冰箱最好是用风冷冰箱，风冷冰箱的受冷温度是均匀，这样面团的发酵也是均匀和稳定的。在做冷发披萨需要以下器材：

　　冷发手工披萨需要用什么器材

　　1. 烤网(披萨烤网，也叫做网盘)

　　作用： 拍饼制作好的披萨置于烤网上烘焙。

　　2. 披萨打孔器

　　作用： 排除饼底气泡，避免烘焙的时候饼底由于有气泡热胀冷缩的原理出现凹凸不平。

　　3. 冷发上料环

　　作用： 披萨酱汁涂抹和撒料，起定型的作用，让制作的披萨更加美观。