原香烧烤鸡肉比萨的制作方法

　　原香烧烤鸡肉比萨的制作方法：

　　1、把制作 pizza 面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到 面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下， 盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2倍大。

　　2、面团发酵的时候，我们可以着手准备 PIZZA 的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味。

　　3、加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、高汤（或 水），转小火慢慢熬煮。

　　4、边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用。

　　5、将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用。

　　6、鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加油，建议使用不粘 锅）。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀。

　　7、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。

　　8、做完这一系列事情，第一步的面团应该也发好了。当 面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。

　　9、发酵好的面团分成两份（如果做8寸的比萨，就不需要 分了）。静置15分钟进行中间发酵。

　　10、中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入比萨盘，用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状。如果没有比萨盘，直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可。

　　11、在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起。

　　12、面团底部撒上一些 芝士，然后铺上和酱拌匀后的鸡 腿肉。

　　13、再撒一层 芝士，铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层 芝士（留少许，不要全撒完）。

　　14、放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开 始上色时取出，撒上剩余的 芝士，再放回烤箱烤5分钟，至 饼皮呈棕红色即可出炉。