珍贵的披萨制作蔬菜食材——朝鲜蓟

很多人因为“朝鲜蓟”的名称误导，以为其产于朝鲜，“啊！难道不是吗！”！其实它真正的原产地是温润的地中海沿岸地区，人们种植、食用朝鲜蓟的历史可追溯到古埃及和古罗马时代，最早是通过意大利菜的传播而流传进入中国，又名“洋蓟”。其也是当前披萨制作的好食材。

朝鲜蓟的食用价值

朝鲜蓟外面包着厚实的花萼，只有菜心和花萼的根部比较柔软，可以食用，味道清淡、生脆。富含维生素、铁、菜蓟素、黄酮类化合物等多种对人身体有益的成分，能抑制胆固醇合成，有助于降低血脂含量，清肝护胆，提高免疫力，增强细胞代谢能力。尤其是欧洲人对它爱的不得了！

朝鲜蓟怎么吃

在以前，朝鲜蓟可是欧洲王公贵族的桌上客，因为一棵成熟的朝鲜蓟看着个头很大，但其实能食用的部分少的可怜，而且生长到一定时间，不及时采摘就会开花，不能食用了。朝鲜蓟芯才是整个植物的精华所在，吃起来也相当费劲，要完全依赖手工去掉“花瓣”和底座。

朝鲜蓟芯披萨

材料：洋蓟芯2个、12寸饼底1个、番茄两个、南瓜丁若干、黑橄榄若干、芝士100g、罗勒叶若干、香芹碎若干。

做法：

南瓜丁进烤炉烘烤至成熟；

将饼底铺上切片番茄，烘烤2'30"；

出炉后撒上芝士，再次烤制2'30"（链式烤炉：240℃）；

出炉后，摆放切好的洋蓟芯（一个洋蓟芯切4瓣）、南瓜丁、黑橄榄、香芹碎、罗勒叶即可。